Dolce Far Niente

今天是2008年的第一天。
許久沒有吃桌菜筵席的我們家，決定找一間有桌菜的餐廳好好吃一頓。
原本屬意是敦化南路二段上的「悅上海」，但後來還是選了有55年歷史的「川揚銀翼餐廳」。


這間餐廳我早已耳聞許久，唯一一次進去用餐也只是跟父母去吃小吃，沒有吃到筵席菜。
今天還真是讓我們大飽口福了。
雖然才去七個人，但卻也把足夠供給十四人食用的菜色掃個七八分。
最後還因為意猶未竟，把剩下所有的菜全都打包帶回家。
老實說還真有去吃喜酒的感覺呢XD

這次的菜是8000元的桌菜，幾道菜我沒細數。但小葛都拍起來了，就一道一道看吧。
照片的部份，我實在太脫線~明明把相機充了電但居然忘記帶出來，於是用小葛的手機拍。
幸好畫質還不算差。

第一道：前菜-五香燻魚(涼)

這種江浙的燻魚都有點酥酥帶點甜味，基本上是不錯吃的。
但今天實在太冷了，這種冷盤我們吃得不多。

第二道：前菜-洋芹海蜇(涼)

我們家都很愛吃這道菜。海蜇皮脆脆的，配上用麻油抓過的西洋芹，清脆爽口。
但還是有點冷>_<

第三道：前菜-涼拌白菜心(涼)

這道菜我們家雖然會做，但大館子做得果然還是夠味好吃。
爽脆的白菜與花生搭配，又香又順口。

第四道：前菜-肴肉風雞(涼)

鹹淡剛好的風雞頗好吃，肴肉還真的滿鹹的。
因為冷，這道也剩很多。

第五道：醬燒明蝦

這道是第一道熱食。
一上來大家都發出驚呼。
這蝦也未免太大了！快跟我的手掌一樣大。
蝦背剪開，泥腸去掉，略帶甜味的醬汁滲進蝦肉之中，蝦肉鮮甜彈牙，連平時不吃蝦頭的我都忍不住吸吮了幾口...這道真是美味呀...

第六道：清蒸青蟹

我不愛吃螃蟹。
可是這個蟹還真是超好吃的~蟹肉飽滿，肉質脆嫩。
害我吃了兩隻蟹腳。
蟹殼很厚實，但已經拍碎因此很好處理...好好吃~~

第七道：火爪燉雞

火爪是什麼?不是鳳爪也不是火鉗。
是火腿XD
這一道湯品燉到湯色呈現乳白，湯頭濃郁富含膠質。
稍放一下湯上立刻佈滿一層膠，必須隨時攪動才不會結成一片。
沒喝過這麼濃郁的湯。所有的菁華大概都在這了吧。以前鴻一小館燉煮24小時的一品鍋也不過如此...

第八道：乾煎鯧魚

原本菜單上是清蒸的，但娘認為鯧魚雖好吃，清蒸後卻難掩腥味，因此要求換成乾煎的。
換得對呀~~
皮香酥肉軟嫩，附的椒鹽不沾也好吃。
這條頗大的魚最後是完全吃光光，連骨架子都被阿姨吃得乾乾淨淨XD

第九道：蔥燒烏參

奶奶愛吃參，我則愛吃蔥燒的蔥。
這道菜一上來時，居然有我苗栗大伯母做的客家小炒的味道。
一時有點錯亂@@後來想到其實就是蔥爆香後加上醬油加熱後的味道。
參很多，蔥也給得不小氣。
這道這麼一大盤也是完食了...

第十道：干貝芥菜

這道菜我們家也常做，但也是做不出老餐廳富含鍋氣的美味。
芥菜脆綠爽口，雖有勾芡但口感不會太濃稠。
干貝與火腿的鮮美滋味襯底，使得這道菜看似簡單，但味道卻是豐美無比。

第十一道：菜肉蒸餃

敢把蒸餃入桌菜，老實說我有點訝異。
一般很少看到蒸餃上筵席菜裡的(至少我以前沒吃過)。
不過這菜肉蒸餃真的好吃。內餡用青江菜切碎，加上看不見但香味四溢的肉末，爽口又飽和的味道。
舅媽認為有點油，不過我吃的是還好。
這道的賣點還有一項，就是鋪底的材料由一般蒸籠布改為松針。
據說鋪松針才是傳統作法，但一般很少看見了。


第十二道：蔥開煨麵

這道是送的，也是他們的招牌菜。
幾乎每一桌(不管桌菜或小吃)都有這道煨麵。
麵煮得較軟，蔥與開陽的味道濃濃撲鼻。
湯頭美味，也是屬於豐沛滋味濃縮的好味道。
果然是招牌，名不虛傳呀。

第十三道：桂花蒸藕

終於輪到了甜品。
我們的胃快不行了...
這道甜品一向是我的愛，費工的糯米塞進藕心裡，再淋上桂香糖漿~
喔呵呵......

第十四道：豆沙壽桃

原本以為是棗泥而遲遲不敢動手。
但心一橫掰開一個發現是豆沙~真是驚喜。
豆沙壽桃真的很好吃啦~他們的壽桃內餡甜而不膩，皮也軟Q有彈性，好吃好吃~

其實最後還有一道水果，但也只是柳丁切片而已。

而且再其實...小葛有漏拍一道~應該算是第六道吧...「豆苗冬菇」。
簡單，但味道超讚的，又很清爽...不過因為漏拍，就不寫了(其實還是算寫了吧XD)。

川揚 銀翼餐廳
地址：台北市金山南路二段18號2樓
電話：02-23417799，02-23947285