Dolce Far Niente

或許，有些老台北會對這個店名有些許熟悉感。 以前在台北市金山南路巷弄中，有一間「鴻一小館」。 這間算是最近很流行的家廚餐廳的前身，只是他們只接受桌菜型訂位，沒有小吃，沒有個人套餐。 金額不算高，但通常吃完滿滿的滿足。 只是前幾年，老闆收山不做了，現在若看到原址附近的鴻一小館，應該是員工的手藝了。 沒想到，多年後老闆竟然在新店重起爐灶，小小的改了名字。 我們家知道後興奮不已，像去見老朋友般的訂了奶奶的生日宴，期待再次品嘗老闆的真功夫。 鴻一不但只接受桌菜訂位，也只有固定菜單。 不過可以在訂位前先告知老闆不吃的食材，老闆會避開(比如牛、羊等等)。 一坐定，先送上前菜數盤。 涼拌茄子、滷牛肚、清炒土豆(馬鈴薯)絲、風雞、燻魚 這幾道我幾乎都很喜歡。只有燻魚因為太南方口味，很甜，加上魚刺多，懶人如我一向不太吃這道。 這一道是鳳梨蝦球。我沒在他們家吃過的新菜色。 蝦肉鮮甜彈牙，外皮裹的麵衣還滿酥，我喜歡。 江浙館必備烤麩。 帶點甜味的醬，好好吃(咦，明明燻魚才嫌人家甜XD) 涼拌海蜇皮。 算我們家很喜歡的一道菜。用蒜味拌，是我們喜歡的口味。 酥炸小魚干。 自從我看過沒有吻仔魚這篇文章後，就再也不吃了...不過他們家炸得算很有水準。 鹽酥大蝦。 這道我好愛！！！蝦本身的味道就很鮮美，肉質也很彈牙。簡單的調味更引出蝦本身的鮮味。 這是算人頭的喔，一人一隻，要多吃就要請別人讓你XD 紅燒牛筋。 這也是偏甜的料理，我一向覺得還好(但還是會吃不少)(這....) 翡翠帶子(是吧)。 帶子與蔬菜清炒，帶著鍋氣，我很喜歡這種簡單的味道。 蒜頭黃魚。 魚的肉很細，蒜頭燒到入味，醬香與蒜甜一起入口，很快化在嘴裡，喜歡~~(心) 清燉獅子頭。 但我沒拍到獅子頭，它在冬粉海底下XD 這道獅子頭的肉丸很大又很軟，但卻又香又有滋味。配上旁邊的油豆腐塊與冬粉，是一道我百吃不膩的湯菜。 炒高麗菜嬰。 我喜歡這個菜。 雖然我不排斥蔬菜，也喜歡某些種類，但還是有幾種蔬菜是我討厭的。 這高麗菜嬰卻是一開始吃就愛上。若不是它比較貴，還真想天天吃都不厭倦。 一品鍋。 這鍋呢，這樣拍起來不怎樣，但其實它是用老母雞+金華火腿+豬腳下去燉了24個小時的功夫湯。 看那個白色的湯液就知道是燉很久了。 裡面會帶點竹笙，這道湯品也是我怎麼吃都吃不膩，每次去一定要把胃留個位置給它的。 長壽麵。 今天因為是奶奶壽宴，所以老闆送了這個麵。 加點一品鍋的湯，還不錯(但真的超飽)。 飯後甜品：桂花湯圓。 因為奶奶生日是冬天(我真的也荒廢太久才寫)，所以店家送的是湯圓。 這桂花蜜的味道我很喜歡，清清淡淡，就跟花本身的味道一樣。湯圓也好吃，而且芝麻跟花生，你永遠不曉得怎麼搭配XD 我之前吃過的桂花蜜，味道都很化學。聞起來香到不行，吃進嘴裡卻非常怪異。 但鴻一的桂花蜜，吃起來就是舒服。 就算他們用的是化學桂花蜜，也是我可以接受的那種吧XD 鴻一廚房 地址：新北市新店區民族路18號 營業時間:Mon - Sun 10:30am - 23:30pm 電話：02-2912-5380(一定要訂位) 無障礙空間：可