Dolce Far Niente

其實寫這篇有點班門弄斧的笑話。
我身邊會做甜點的高手比比皆是，會做果醬的更不只一位。
這篇算是一個紀錄吧，明年要做草莓果醬時才有個比例可以抓。

會動自己做果醬的念頭其實起於一位朋友的妹妹。
她自己做果醬並且也有分售給親友，於是我就買了一罐。
果醬本身不貴，但加上冷藏運費真是貴到我嚇歪。
可是自製果醬的味道真的比市售的好吃N倍，而且又比較安心。
所以我找了網路食譜，發現還真的不難耶！
於是就開始備料動手做。

時序已進入草莓季尾聲，所以市場上的草莓大多比較小顆，很適合做果醬。
我買一箱約2斤半$150，最後採用的草莓大約是一半不到，因為很多都已壓壞。

做了皂之後最不缺的就是秤。
拿出秤來量了一下。
我看網路上的比例大約是草莓：冰糖是4：1，所以我決定用150g的碎冰糖就好。
檸檬就用一顆的汁液來做，反正我家比較沒那麼愛甜。

材料：
草莓-733g
碎冰糖-150g
檸檬汁-1顆

步驟：
1. 清洗草莓並晾乾，而後去蒂頭且將過大的草莓切塊


2. 冰糖加入草莓中拌勻，以保鮮膜封口後將草莓放入冰箱


3. 次日取出草莓，以小火煮滾。


4. 泡沫要撈除，此時放入半顆檸檬汁。


5. 以冷水開始煮果醬罐，煮滾後放入乾電鍋內烤乾水份備用


6. 草莓煮至喜歡的濃稠度，放入另外半顆檸檬汁，再煮滾1分鐘後關火，將果醬放入果醬罐中。


7. 瓶蓋旋緊並倒置，置於電鍋內加一杯水後蒸熱(網路上此一做法為再次消毒)。


8. 取出果醬罐，一樣倒置放涼後置於冰箱內。

9. 隨時享用自製草莓果醬！(這是英式法芬)


烤到酥脆的吐司再搭配自製的果醬，真是美好的早餐。


因為草莓是季末，已不是全甜，加上冰糖也沒有放太多，檸檬又放了一整顆，所以吃起來帶點酸。
是我們家喜歡的清爽口味喔！